Lal Amon Rice – Full Fiber ( লাল আমন চাল -ফুল ফাইবার )

সবজেলাতে এই ধান না জন্মালেও কিছু কিছু জেলা যেমন মাদারীপুর, ফরিদপুর, গোপালগঞ্জ, মানিকগঞ্জ, জামালপুর, শেরপুর, রাজশাহী, পাবনা প্রভৃতি জেলাতে পাওয়া যায়।

এই চালের ভাত মাঝারি মোটা ও সুস্বাদু হয়। এই চালের উপরিভাগের ফুল ফাইবার (ব্রান) অটুক থাকে। ভাত রান্না করতে সময় একটু বেশী লাগে। আমন চালের রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ।

গুরুত্বপূর্ণ কয়েকটি তুলে ধরা হলো

• আমন চাল দেখতে অনেকটা লাল বা বাদামী রংয়ের বলে বাংলায় একে লাল চাল বলা হয়। এই চালের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট হলো এতে প্রচুর পরিমানে ফাইবার পাওয়া যায় এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেক কম। যা ডায়াবেটিস সহ অন্যান্য অনেক জটিল রোগের জন্য খুবই উপকারী।
• এছাড়া এই চালে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাংগানিজ, ক্যালশিয়াম, সেলেনিয়াম, জিংক, আয়রন, ভিটামিন বি১, বি২ ও বি৬ পাওয়া যায়। তাই এই চাল একদম নিরাপদ ও পুষ্টিকর।
• লাল চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মাত্র ৫৫ আর সাদা চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৭০। তাই লাল চাল ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে ও নিয়ন্ত্রণে রাখে, ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে। এনথ্রোসায়ানিন শরীরে প্রদাহ কমায়, এলার্জি কমায়, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় ও ওজন কমাতে সাহায্য করে।
• লাল চালে প্রাপ্ত ম্যাংগানিজ বিপাকীয় কাজে সাহায্য করে।ম্যাগনেশিয়াম মাইগ্রেন নামক মাথাব্যথা কমায়, রক্তচাপ কমায়, হৃদরোগ প্রতিরোধ করে। লাল প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ও কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো জটিল রোগ প্রতিরোধ করে।
• ক্যালশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম একত্রে স্বাস্থ্যকর হাড়, স্বাস্থ্যকর দাঁত, গিরা ব্যথা ও ফোলা এবং হাড় ক্ষয় প্রতিরোধ করে। সেলেনিয়াম একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা করে।
• আয়রন লোহিত রক্ত কণিকার হিমোগ্লোবিন তৈরিতে লাগে যা রক্তে অক্সিজেন পরিবহন করে। জিংক ও ম্যাংগানিজ রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে ও ক্ষত শুকাতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন বি৬ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, সেরোটোনিন ও নরইপিনেফরিন হরমোন তৈরিতে সহায়তা করে যা আমাদের মুড নিয়ন্ত্রণ করে। ভিটামিন বি২ খাবার ভেঙে শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে।
• তাইতো মোগল মার্ট”আপনাদের জন্য নিয়মিত সরবরাহ করছে আমন চাল। আমাদের চালগুলো সংগ্রহ করা হয় উপরোল্লিখিত জেলাগুলোর কৃষকের কাছ থেকে। প্রথমে ধান সংগ্রহ করে তা নিজস্ব তত্বাবধানে গ্রামীণ হাস্কিং মেশিনে ডিহাস্কিং (কুঁড়া আলাদা করা) করা হয়।
• ফুল ফাইবার লাল চাল, মানব শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর।

“মোগল মার্ট” এর, লাল আমন চাল -ফুল ফাইবার চালের বৈশিষ্ট্য এবং কেন খাবেন?

• সরাসরি নিজস্ব তত্ত্বাবধানে কৃষক হতে বাছাইকৃত ধান থেকে চাল করা হয়েছে।
•  হাস্কিং মিলে চাল ভাঙ্গানো হয়, এতে করে  চালে ফাইবার অক্ষুন্ন থাকে, যা স্বাস্থ্যসম্মত চাল এর নিশ্চয়তা দেয়।
• মধ্যস্বত্তভোগী না রাখার কারণে বাজারের তুলনায় চালের দাম সহনীয় পর্যায়ে  রাখা।
• কৃষক পর্যায়ে ধানের খেতে সর্বোচ্চ জৈব সারের ব্যবহার।
• উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ক্ষতিকারক কীটনাশকের ব্যবহার এবংক্ষতিকর ইউরিয়া, পলিশ, ব্রাইটনার ও স্যালাইন পানি মুক্ত।
• উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং প্যাকেজিংয়ে নিজস্ব তদারকি যা শতভাগ ভেজালমুক্ত ও খাঁটি চাল এর নিশ্চয়তা দেয়।
• রান্নার পরে ভাত সাদা, ঝরঝরে, সুস্বাদু, চিকন ও লম্বাটে হয়।
• সারা বছর চালের গুনগত মান ঠিক রাখার জন্য পর্যপ্ত ধান নিজস্ব গোডাউনে মজুদ ।